Table Manners テーブルマナー

お箸の上手な使い方

お箸の国の人間でありながら、上手に使えているかといえば、ちょっと不安という人も少なくありません。今の持ち方を全部直すのは大変ですが、お料理をいただくとき、ちょっとした箸の使い方を知っておくと、何かと便利です。
まず、お箸の先は下から1.5〜3.0cmのところを使います。箸置きにある箸を取るときは、（1）右手で箸をそろえて持ち上げる。（2）左手を下から添えます。（3）右手を箸の下に回して、箸先から2/3あたりを持つ。（4）左手をはずす…という手順になります。箸置きに戻すときは、箸先がテーブルにつかないようにおきましょう。箸置きではなく折敷の場合は、箸先を折敷のふちにかけます。食後は折敷の右側にかけ、先を懐紙で包むと、ベターです。
割り箸だったときは、膳の上ではなく、やや手前側に引いて割りましょう。ここで左右に割ったり、勢いよく割ったりするのはNG。上下に静かに割るのが決まりです。箸袋だけで、箸置きがないときは、袋を千代結びにして、それを代わりに使います。食事が終わったあとは、結び目に入れるか、箸袋に戻して先を折れば、食事終了の合図になります。

知らず知らずにやっている？お箸使いのタブー

自分でやっていても、意外に気がつかないお箸の間違った使い方。身に覚えのある人は、早めに直しておきたいものです。

移り箸：箸をつけたものを食べずに、次の料理に移る。
迷い箸：器から器へとうろうろ箸を回す。
突き立て箸：ご飯などに、仏様のお供えのように箸を刺す。
探り箸：器の中の料理を箸で探る。
渡し箸：皿やお椀に箸を渡し置く。
寄せ箸：器を箸で寄せる。
ねぶり箸：箸をなめる。
刺し箸：料理に箸を刺して食べる
箸なまり（重ね箸）：同じお菜をいつまでも食べ続ける。
せせり箸：箸を楊枝代わりに使う。
振り上げ箸：箸で人を指したり、振り上げたりする。

これらは、縁起が悪い、見苦しい行為です。いっしょに卓をかこむ人たちを不快にさせますので、絶対にやめましょう。

器の美しい扱い方

箸同様、器の扱いにも気を配りたいものです。日本料理には、食器を見て楽しむことも大事な要素。高級なお店になると、名のある食器や調度品を使っている場合もありますので、丁寧に作法を守って食事をするようにしましょう。

器は必ず両手で持つ

食事の途中でお椀を持ち上げるときは、必ず箸を置き、両手で取り上げます。そして右手を離し、左手でしっかり持ってから箸を取ります。ふたをとる場合は、左手でお椀を支え、右手で取ります。それからふたを裏返して両手で持ち、お椀の右側に置きましょう。膳に乗っている場合は、膳の外に。食べ終わったら、元に戻します。

椀物とお箸の扱い方

お椀のものを食べるときは、まず箸を置き、両手で椀を取って左手にあずけます。そして右手で箸を上からつかんで取り上げ、器を持ったまま左手の指にかけ、右手を箸の下に回して持ち直します。頂いたあとは、箸を置いてから両手でお椀を置きましょう。

懐紙を使ってちょっとした心遣い

懐紙はレストランのナプキンのようなもので、たとえば折って箸置きとして使うこともできます。それ以外にも懐紙には以下のような使い方ができます。

1：箸、グラスの汚れ、口や手をふく
2：食べにくい焼き物など、懐紙で押えながら身をとる。
3：魚の小骨を口から出すときなど、懐紙で口元を隠せる。
4：食べ残しを包む
5：料理をこぼしたとき、テーブルをふく

以上、何かと便利に使える懐紙ですが、使い終わって汚れたものをテーブルの上に置くのはNG。膝の上にたたんでおくのがマナーです。